알기 쉬운 외식위생관리와 HACCP
저자: 홍완수,윤지영,최은희,이경은,배현주저 | 출판사: 백산출판사 | 출간일: 2026년 09월 | ISBN: 9791166396076
본 책은 외식경영학 또는 식품영양학을 전공하는 미래의 외식업소 관리자들이 외식산업에서 식품안전의 중요성을 이해하고, 외식업소의 위생관리프로그램의 계획과 운영·평가를 수행할 수 있는 자질을 기르기 위한 목적으로 집필되었다.<br/>식품위생과 안전 분야에서 교육과 연구, 실무 업무를 수행해 온 저자들은 외식업소 위생관리의 향