파네토네저자: 홍상기저 | 출판사: 더테이블 | 출간일: 2026년 10월 | ISBN: 9791192855295<b>“빵의 에베레스트를 오르다”</b><br/><b>PANETTONE</b><br/><b>파스타 마드레의 이해와 관리, 완벽한 파네토네 제조 기술까지</b><br/><b> </b><br/>파네토네는 정해진 배합과 공정을 그대로 따르는 것만으로는 안정적으로 완성하기 어려운 빵이다. 파스타 마드레의 상태부터 반죽의 온도와