기후변화로 인한 기온 상승과 이상 기象의 빈발은 농작물의 수확량과 품질에 다양한 영향을 미치고 있습니다. 주요 와인 생산지에서 재배되는 와인용 포도를 조사한 연구에서는 가뭄이 붉은 와인용으로 재배되는 포도에 악영향을 미칠 가능성이 있다고 나타났습니다. Highly dynamic metabolic response of grapevine to water deficits reveals an adaptability to a wide range of climatic conditions - ScienceDirect https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157526006097 Pinot Noir Might Be Doomed as Droughts Become More Frequent : ScienceAlert https://www.sciencealert.com/scientists-pinpoint-when-wine-varieties-will-break-down-with-climate-change-and-its-bad-news-for-red-wine-drinkers 2026년의 여름은 북반구의 국가들에서 기록적인 폭염이 일어나 미국 해양 대기청(NOAA)의 분석에 따르면 2026년 7월이 관측史上 가장 뜨거운 7월이 된 것으로 나타났습니다. 특히 유럽에서는 7월을 통하여 기록적인 열파가 지속되어 산불과 가뭄 등을 일으켰으며, 프랑스, 독일, 영국 등의 6개국에서는 평년보다 사망자 수가 1만 9천 명까지 증가했다는 보고가 있었습니다. 그런 가운데 프랑스, 독일, 아르헨티나의 연구팀은 기후변화로 인한 가뭄이 더욱 빈번하게 발생하게 된다면 가장 인기 있는 와인용 포도 품종인 “피노 누아르”와 “샤르도네”의 생육 상황이 어떻게 될지 조사했습니다. 피노 누아르는 주로 붉은 와인용으로 재배되는 품종이며, 샤르도네는 흰 와인용으로 재배되는 품종입니다. 원래 포도는 건조한 기후 조건에 내성 있는 작물이며, 특히 붉은 와인의 경우 적절히 건조한 해는 와인의 품질이 향상되는 경우도 있습니다. 그러나 극단적으로 가뭄이 발생하면 포도 나무의 열매 수가 크게 줄어들고 열매의 크기도 작아지며, 경우에 따라 제대로 익지 않는 경우도 있다는 것입니다. 과학자들은 품종 개량 및 유전자 변형을 통해 미래 기후 조건에 적합한 새로운 와인용 포도 품종을 개발할 수 있을 것으로 제시하고 있습니다. 그러나 프랑스, 이탈리아, 독일과 같은 국가들의 전통적인 와인 생산자들은 기존 품종에 대한 애정과 헌신 때문에, 포도 품종을 전환하는 선택은 용이하지 않습니다. 연구팀은 논문에서 “기후변화에 대응하기 위해 많은 가능성이 검토되었지만, 와인의 특성과 명성이 단일하거나 소수의 품종에 의존하는 고급 와인 생산지(와인 지역)의 경우 품종 변경은 위험한 선택이다”라고 밝혔습니다. “이는 와인의 품종과 생산지가 와인의 감각적 특성을 강력하게 결정짓기 때문”입니다. 연구팀은 산업 혁명 이전 수준보다 2℃ 높은 기후 조건에서 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay)의 생육 상황을 평가했습니다. 먼저 프랑스, 이탈리아, 독일, 포르투갈, 아르헨티나의 13개 와인 생산 지역에 있는 80개의 포도원으로부터 2019년, 2020년, 2021년의 3개 빈티지(Vintage)에 걸쳐 포도 샘플을 수집했습니다. 이후 샘플에서 채취한 포도 과즙의 탄소 동위원소 분석을 실시하여 포도밭의 수분 공급 상황을 조사했습니다. 과즙의 탄소 동위원소 분석은 포도의 수분 상태를 나타내는 신뢰할 수 있는 지표임이 밝혀졌습니다. 탄소 동위원소 분석 결과, 피노 누아와 샤르도네 모두 광범위한 수분 부족에 견딜 수 있음을 확인했습니다. 흥미로운 점은 포도 나무가 가장 심각한 수분 부족에 빠졌던 것은 가장 건조한 지역이 아니었다는 것입니다. 그 이유는 가장 건조한 지역의 포도밭은 인공적으로 물을 공급하는 관개(灌漑) 시설이 갖추어져 있었기 때문입니다. 그러나 연구팀이 수분량에 따른 포도의 대사 산물을 조사한 결과, 샤르도네는 수분 부족에 빠져도 대사 반응이 일관적인 반면, 피노 누아는 심각한 수분 부족에 빠질 때 많은 대사 산물이 소실되는 것으로 확인되었습니다. 즉, 피노 누아는 기후변화로 인한 심각한 가뭄에 빠져도 생육 자체는 가능하지만, 만들어지는 와인의 풍미와 품질에는 악영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 과학계 미디어인 ScienceAlert는 “레드 와인 애호가들에게는 안타깝게도 피노 누아는 전환점에 도달한 것 같습니다.”라고 언급했습니다. “이러한 결과는 가뭄이 잦아지더라도 고품질의 샤르도네가 앞으로도 생산될 가능성을 시사합니다. 반면 최고의 피노 누아는 이미 과거의 것으로 여겨질 가능성이 높습니다.” * 관련 기사 “와인의 맛은 전문가조차 정확히 판별할 수 없는”다는 설은 정말인가? - GIGAZINE 최고의 와인은 본고장 보르도에서 어떻게 만들어지고 있는가? 현장을 보면서 작성한 보고서 - GIGAZINE 기후변화로 인해 “와인의 맛”이 변하고 있는 것, 와인 생산자와 과학자들은 어떻게 변화에 대응하고 있는가? - GIGAZINE 농약이나 기계를 사용하지 않고 자연의 힘을 활용하는 “뱅 낭튀울(자연주의 와인)”은 왜 등장하게 되었는가? - GIGAZINE 우주 공간에서 숙성된 와인은 어떻게 맛이 변화하는가? - GIGAZINE 기후변화가 인간 사회에 미치는 9가지 악영향 - GIGAZINE 기후변화로 인해 “커피콩” 생산이 위기적인 상황에 처해 있는 것 - GIGAZINE 기후변화는 농업 및 어업에 심각한 타격을 줄 수 있다는 연구 결과 - GIGAZINE X가 타임라인 표시 알고리즘을 오픈 소스화하고 자신의 계정 처리를 시각화할 수 있는 툴도 시험 제공 시작 2026년 08월 14일 14시 00분 00초 in 과학, 식, 게시글 작성자: log1h_ik 다음 기계 번역 영어 기사 기후 변화로 인한 가뭄은…을 읽을 수 있습니다. 최근 24시간 (1시간마다 업데이트, 5분 간격으로 여기) 원문 보기 | 출처: Gigazine