본 글은 에세이 앤솔로지 “내일의 빵”(노오토 북스)에 수록된 에세이 “내일의 빵”의 수수께끼 〈제1부〉입니다.
오사카, 히요, 교토 등 광역 간사이권의 가정에서는 저녁 노을이 지는 시간부터 밤까지, 주로 “오칸”이 자주 사용하는 대표적인 표현들이 있었다.
아, 내일 빵 사 가라. 나가 재밌게 다닐 셈 치면, 겹쳐서 내일 빵 사다 가라.
내일의 빵이란 다음 날 아침 식사로 먹을 빵을 의미한다. 간사이 지방 사람들에게는 숨 쉬는 것만큼 자연스럽게, 매일같이 사용되는 일상적인 표현이다. 반면, 간사이 지방이 아닌 다른 지역 사람들에게는 다소 낯설게 들리는 단어일 것이다.
왜 단순히 “빵”이 아닌 “내일의”를 붙이는 걸까요. 왜 전날에 반드시 빵을 사가지고 와야 하는 걸까요. 왜 매일매일 “내일 빵”을 걱정하는 걸까요.
SNS에서는 10년 이상 전부터 키워드 “내일의 빵”이 꾸준히 화제를 불러일으키며, 수년 전에는 TV 프로그램 ‘비밀의 켄민쇼 극’(요미우리 TV·니혼테레비 계)에서 “오사카 할머니의 신비한 입버릇”으로 소개되었다.
내일의 쌀은 아니라고 말하면서 왜 빵만 먹느냐는 의문이 드는 것은 어리석은 일이 아니다. 굳이 말하자면, 관주는 빵을 많이 먹는 지역일 것이다.
총무성 가계 조사에 따르면, 빵 및 식빵의 구매 금액 및 수량은 고베시, 사카이시, 오사카시, 교토시 등 關西권이 상위를 독점하고 있습니다. 베스트 10 내에도 오쓰시, 나라시, 와카야마시 등 주변의 關西 주요 도시들이 포함되어 있습니다. 關西 사람들의 빵 선호도는 이러한 데이터를 통해 틀릴리오.
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역사를 거슬러 올라가면 일본의 본격적인 빵 문화의 뿌리는 간사이 지역에 집중되어 있다는 것을 설명해 주신 것은 빵 연구소를 운영하는 빵 전문가 이케다 료메이 씨였습니다.
경주에서는 신조기, 일본인으로서는 처음으로 프랑스에서 빵 기술을 전수받은 “신신도” 창업주인 쓰기 히토시가 본격적인 빵 만들기 사업을 시작했다. 고베에서는, 제1차 세계 대전 중 포로로 잡혀간 빵 기술자 하인리히 플로인드레브가 빵집을 열어 본격적인 독일 빵을 판매했다. 메이지 시대부터 영업해 온 노포 빵집 “후지이 빵”의 3대 후지이 요우조는 전후 “돈크”를 개업했다. 1965년 프랑스에서 일본에 온 필립 비고가 입사하여, 가게를 확장하면서 프랑스 빵을 전국에 알렸다.
도쿄의 빵 문화는 빵을 모르는 사람들을 위해 팥 빵인 ‘あんパン’에 기반하여 시작된 반면, 관절 지역에서는 식빵이나 프랑스빵과 같이 식사에 곁들일 빵이 일찍부터 보급되었습니다. 이 과정이 어느새부터인지, 관절 지역 사람들의 아침 식사에 자연스럽게 녹아든 것으로 보입니다.
兵庫県 출신으로 식문화에 관한 저서도 많은 생활사 연구가 阿古真理 씨는 “듣고 보니 ‘내일의 빵’은 어릴 적부터 무의식적으로 쓰고 있네요”라며 웃는다.
간사이에서는 왜 아침 식사=빵이 주류가 되었을까. 아코 씨는 “확실한 사실이라고 단언할 수는 없지만, 아마 이렇지 않을까요”라고 전제한 뒤, 오랜 연구에 기반한 추론을 들려주었다.
예전에는 하루 분량의 밥을 한꺼번에 짓곤 했습니다. 일반적으로 도쿄에서는 아침에, 간세키에서는 점심에 밥을 짓는 것이었습니다. 남은 밥은 다음 식사 때 그대로 먹거나, 재해석하여 먹곤 했습니다. 이러한 식사 습관 때문에 간세키에서는 아침에 빵을 먹게 되었다고 합니다. 또한, 아마도 당시부터 오사카나 교토는 빵집이 많았고, 손쉽게 살 수 있었을 것입니다. 빵을 먹는 것은 조리 과정이 거의 필요 없고, 뒷정리도 간편했습니다. 전날 빵을 사놓고 바로 준비할 수 있는 ‘편리한 빵’이 아침 식사로 선택된 것 같습니다.
아구 씨의 감각으로는, 관중권과 비교해도 시간과 노력을 들여 꼼꼼하게 요리하는 경향이 있다는 것이다. 가족을 위해 제대로 된 식사를 준비해야 한다는—— 그런 강한 책임감을 지닌, 애정이 깊은 어머니가 겪는 일상적인 불안감이 “내일의 빵”과 직결될 수 있다고 말한다.
옛날 소설이나 TV 드라마에서는 쌀통이 텅 비는 것을 엿보며 ‘쌀이 없다, 어쩌나’ 하며 막막해하는 장면이 흔히 있었죠. 전날 밤에 ‘내일 아침 빵이---’라고 예상하는 것은 아마도 그것과 비슷한 심리 구조일 겁니다. 주식의 비축이 끊어지는 것은 어머님에게는 소중한 가족의 생활 기반이 흔들리는 것과 같으니까요.
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関西의 빵 문화 중에서도 놓치기 아쉬운 점은 카페의 다수이다. 총무성의 ‘令和3年経済センサス－活動調査(令和3년 경제 센서스 – 활동 조사)’에 따르면, 도도부현별 카페의 수는 오사카현이 최다이다. 아이치현이나 기후현의 도카이권과 함께, 간사이권은 카페에서 ‘모닝’을 먹는 습관이 뿌리박고 있다. 그 주역은 단연코 두툼하게 썬 토스트다.
이케다 씨는 간사이 특유의 두껍게 썬 토스트 문화가 엄마의 머릿속에서 ‘내일의 빵’ 알람을 울리는 한 원인이 되고 있는 것이 아닐까 주장한다.
전국적으로 식빵은 5겹, 6겹, 8겹으로 판매되는 경우가 많지만, 관절 지역에서는 4겹 또는 5겹으로 판매되는 것이 주류이며, 얇게는 6겹으로 판매됩니다. 분명히 두꺼운 식빵이 더 선호되는 경향이 있습니다. 4인 가족이 4겹 식빵을 구매하면 딱 맞지만, 5인 가족이거나 누군가가 1겹이 추가로 먹을 경우 식빵의 겹수가 부족해집니다. 이러한 겹수의 차이가 노파를 불안하게 만드는 것입니다. 내일 빵이 부족한 상황을 피하고 싶어하는 노파는 항상 머릿속으로 내일 빵의 남은 겹수를 확인하고 있습니다.
関西에서는 일찍부터 본격적인 빵 문화가 확산된 역사, 쉴 새 없이 바쁜 아침 식사 준비를 최대한 빠르게 끝내야 하는 생활 환경, 가족을 위해 절대 주식(밥)을 끊지 않으려는 할머니의 강한 의지, 두툼한 토스트를 좋아하는 만큼 빵 조각 수가 부족해지는 것을 피하기 위한 경고.
칸사이의 노칸이 매일같이 “내일의 빵”을 걱정하는 것은 아마도 이러한 복잡하게 얽힌 배경과 사정이 빚어낸 결과일지도 모른다.
8월 27일(목) 공개 예정 ★ 오칸은 왜 매일같이 “내일 빵을 사야지!”라고 말할까? | “내일 빵”의 미스터리 〈후편〉
취재 · 글: 미야와키 준 (노토BOOKS) 사진: sasaki106 / PIXTA (픽스타)
★8월 27일 (목) 공개 예정★ 할머니는 왜 매일같이 “내일빵”을 소리 내어 읽는 걸까요? | “내일빵”의 수수께끼 (에필로그)
＜取材協力＞●아고 마리(아코 마리) 님, 1968년 兵庫현 출신 작가이자 생활사 연구가입니다. 음식과 삶, 마을, 성별 등을 주제로 작품을 발표하며, 저서로는 『맛있는 음식 유행사』(청환사), 『47개 현의 맛 탐험』(환통샤 문고), 『대담 추리! 켄민(지역) 음식의 왜』(아키 서방) 등이 있습니다.●이케다 히로아키(이케다 히로아키) 님, 사가현 출신으로, 빵 연구소 “빵라보”를 주최하며 빵 작가(브레드 기ーク)입니다. 빵을 먹고 빵을 쓰죠. 저서로는 『일본 전국 빵의 성지를 여행하는 빵 욕』(세계를 문화사), 『식빵을 더 맛있게 하는 99가지 마법』(가이드웍스) 등이 있습니다.
간사이와 인연이 있는 작가 21명이 그려낸 아침 식사와 일상, 가족, 삶의 이야기를 담은 에세이 앤솔로지 “내일의 빵”(노오토북스), 전국 서점과 온라인숍에서 호평 속에 판매 중!
에세이집 ‘내일의 빵’ 판매 매장 목록: “내일의 빵”(Amazon), “내일의 빵”(STORES)
●저자 목록: 이나다 준스, 이누진, 오모테 아츠노, 카와시 이게요시, 세이군코, 하지즈루, 쿠로타 키나츠, 시마다 아야, 스즈키 룬, 스즈키 나오, 타야코, 타가와 카호, 지도 마쿠보, 나카 히로토, 나카미 치로, 나카마에 유카, 하라다 유사이, 후쿠이 시로, 후지이 레이, 미야우라 이코, ੁੰ명 마이
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출처: note 원문
번역: Gemma 3(.44) 초벌 + 교정 26청크
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