본 글은 에세이 앤솔로지 “내일의 빵”(노오토 북스)에 수록된 칼럼 “내일의 빵”의 수수께끼 〈후편〉입니다.
가나키는 간사이 지역의 빵 역사와 문화, 생활 방식에서부터 ‘내일의 빵’을 매일같이 걱정하는 이유가 〈1부〉에서 조금은 드러났다.
하지만, 아직 풀리지 않은 미스터리가 하나 있다. 다음 날 아침에 먹을 빵이 없다면 그냥 묵묵히 장을 보러 나가고, 빵을 사오면 끝일 텐데. 왜 할머니는 “내일 빵 사오라고!”라며 굳이 이렇게 말문을 열는 걸까.
사okkaidoen cheuksimde pan jeonmunjeongui ikeda hao-myeong sanna “fangyeon ya gyeondaejeongseoneun wariasgeumyeon” to dantta euse, gwangju-eoriui hodo-mun pan-eun teungeong-eul gwanhan, sok-ui kwaekan ni nhwidu-kku daedanhan gatae-seul pijeot-su.
“쫄깃한” 식감을 만드는 데 필수적인 것이 ‘湯종(湯種製法)’입니다. 밀가루에 뜨거운 물을 넣어 알파화(녹말가루화)시키고, 빵 반죽의 보습력을 높여 쫄깃한 식감과 단맛을 끌어냅니다. 이 제조법을 개발한 ‘빵네르’라는 인기 매장이 현재 일본의 식빵의 기준으로 여겨지는 것은 과언이 아닙니다.
関西では、なぜ一般的に“もっちり”が支持されるのか。池田さんは、関西人を「デンプン・アルファ化マニア」と定義し、好みの傾向を解説する。
근본적인 것은 ‘가전문 문화’일 것이다. 간토 지방 사람들은 어릴 때부터 타코야키, 오모시야키 등 발효시키지 않은 가전문 음식의 특유의 쫀득한 식감으로 미각을 발달시키게 된다. “모치주루”의 맛 회로가 열리면 마치 중독처럼 ‘더, 더’ 높은 알파화를 갈망하게 된다. 당연히 수분이 빠져서 노화(베타화)된 바싹 말린 빵 따위는 절대 먹고 싶지 않다. 간토 지방 사람들이 매일같이 ‘내일빵’이라고 무의미하게 말하는 것은 다음 날 아침 식사에서 알파화된 전분을 입에 대지 못할지도 모른다는 두려움에 의해 중독자 특유의 절실한 절규가 흘러나오는 것일지도 모른다.
정말 어이없네! 순간 툭 내뱉고 싶을 만큼 상상력이 풍부한 견해지만, 간사이 사람들은 많은 수가 “내일 빵 사야 하니까…”라며 무심코 트위터에 올리는 경우도 있다. 이케다 씨의 과감한 추론을 뒷받침할 수 있는 과학적인 조사 연구가 기다려지는 상황이다.
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이 “새어나가는” 현상과 관련하여 흥미로운 주장이 있습니다.
언어학 전문가인 금수민 시각학자는 내일의 ‘빵 현상’을 “관광 지방 특유의 소통 문화”의 상징으로 해석한다. 오사카를 중심으로 하는 문화권에서는 사람들이 가능한 한 언어 교류를 밀접하게 하고, 궁금한 점이나 생각한 것을 즉시 입 밖에 표현하는 기질이 있다는 것이다.
이는 가족이나 친구들뿐만 아니라, “아메ちゃん 먹어?”처럼 오사카 사람들은 때때로 모르는 사람에게도 편하게 말을 건네는 경우도 있다.
일반적으로는 “갑자기 다른 사람에게 말을 걸는 것은 무례하다”거나 “잘못된 말을 하지 않도록 주의해야 한다”는 등의 제약이 어느 정도 작용하지만, 관주 지역에서는 그 자리를 유쾌하고 즐겁게 연출하는 것이 인간 관계를 원활하게 하는 사교술로서 “좋다”고 여겨져 왔다. 금수 씨는 이러한 현상을 독특한 표현으로 설명한다.
가장 큰 특징은, 특히 오사카 사람들은 말의 ‘수원’이 제대로 작동하지 않는다는 느낌입니다. 말의 수원, 즉 안정적인 언어적 기반이 있으면, 그곳에서 꾸준히 흘러나오는 것처럼 자연스러운 표현을 하려고 노력합니다. 갑자기 실수를 저지를 뻔했다가 ‘잘 모르겠어요’라는 말을 덧붙여서 그냥 덮어두는 경우도 있습니다. 궁금한 것이 있으면 무엇이든 이야기하고, 주변 사람들도 특별히 신경 쓰지 않습니다. ‘내일 빵이 없을 수도 있다’는 머릿속에 든 작은 불안감이, 오사카 사람들의 느슨한 수원에서 자연스럽게 흘러나오는 것은 생리 현상과 같습니다.
兵庫県出身で生活史研究家の阿古真理さんも、金水さんの説に同意する。
「関西人の中には、初対面の人に『家賃はなんぼですか？』と聞いたり、親しい人に『ちょっと太ったんちゃう？』とストレートな物言いをしたりする人がいます。ある種のラテン気質と言いますか、相手の懐にスッと入り込んで距離を一気に縮めようとする一種のテクニックとして、こうした言い方をするのかもしれません。他の地方の人からは警戒されることもあるようですが、この緩さは、人との距離感が近く、相手を親しい人だと信じていることから来るとも言えます」
오늘은 날씨가 좋네요.
関西の日常生活に溶け込む「明日のパン」。今後、この言葉は関西エリアにとどまらず、全国に広がっていく可能性はあるのだろうか。
池田さんは、「人類は一度アルファ化の味を覚えたら、もう後戻りできません。全国各地でパン食が盛り上がれば、『明日のパン』ブームが来る可能性はあるはずです。さらに昨今、日本の食パンはじわじわと海外にも広まり始めています。湯種製法の“もちもち”が世界を席巻すれば、『明日のパン』は国外に飛び出して行くのでは？」と笑う。
아구 씨는 관서권 외로의 확산에 회의적이다. “관서 지역에서는 라디오 콩트 문화의 확산이 크다고 생각하거나, 어릴 때부터 농담을 하거나, 혹은 가족 내의 이야기나 자신의 실패를 소재로 재미를 느끼는 문화가 뿌리박고 있는 지역이 많습니다. 일상 대화에서 장난을 통해 느슨한 분위기를 만드는 문화 속에서 살면서, 무방비 상태로 ‘내일의 빵’이 입 밖으로 나오는 걸지도 모릅니다. 그리고 그런 어머니를 따뜻하게 지켜보는 아이가 있기 때문에, 이 말이 성립되는 것처럼 생각합니다.”
언어학적 관점에서 어떻게 보일까. 김수 씨는 특정 캐릭터가 말할 때 자연스럽게 들리는 역할어【※1】와 인터넷에서 유행하는 속어【※2】에 주목한다.
예전에 2ちゃんねる에서 “나도 그렇게 생각해”와 같은 글들이 많이 올라오던데, 어쩐지 간사이 방언 코스프레를 하는 사용자들도 상당수 있었습니다. 평소에는 말하기 어려운 것들조차 간사이 방언을 사용하면 솔직한 이야기를 하기 쉬울 텐데요. ‘내일의 빵’의 경우, 글자만 보면 표준어와 같아서 이 문구가 단독으로 전국에 퍼지기는 어렵다고 생각합니다. 하지만, 오사카의 할머니가 “내일 빵 사다가 와”라고 LINE하는 것처럼 간사이 지방의 할머니 역할어로서 ‘내일의 빵 買うてきて’라고 하는 것이 재미있어서 따라 하는 사람들이 늘어날 수도 있겠네요.
関西の言語習慣であり、オカンの口癖であり、野良の文化でもある「明日のパン」。今日もどこかで誰かがこの言葉をつぶやき、その横で誰かが聞き流している。
【※1】例）お嬢様言葉として「〜ですわ」、おじいさん言葉として「〜じゃよ」、時代劇言葉として「〜でござる」など。【※2】例）了解→「り」、本当に？→マジで？→「ま？」、OK→「おk」など。お疲れさま→「乙」、笑→www→「草（生える）」のように、ネットスラングと重なるものもある。
取材・文：宮脇 淳（ノオトBOOKS）写真：ごんちー / PIXTA（ピクスタ）
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＜取材協力＞●아고 마리(아코 마리) 님, 1968년 兵庫현 출신 작가이자 생활사 연구가입니다. 음식과 삶, 마을, 성별 등을 주제로 작품 활동을 하고 있습니다. 저서에는 『맛있는 음식 유행사』(청환사), 『47개 현의 맛 탐험』(환통샤 문고), 『대담 추리! 겐민 음식의 왜』(아키 서방) 등이 있습니다.●이케다 히로아키(이케다 히로아키) 님, 사가현 출신 빵 연구소 “빵라보”를 주최하며 빵 전문가(브레드 기ーク)입니다. 빵을 먹고 빵을 쓰고 있습니다. 저서에는 『일본 전국 빵의 성지를 여행하는 빵 욕』(세계를 문화사), 『식빵을 더 맛있게 하는 99가지 마법』(가이드 워크스) 등이 있습니다.
●김수민(김수이·사토시)さん 1956년 오사카 출신. 방송대 오사카 학습센터 소장, 오사카대 명예교수. 일본 문법의 역사적 변화와 역할어(언어의 스테레오타입)를 연구하고 있다. 저서로는 『오사카토바노 나츠메』(SB 신서), 『역할어와 캐릭터: 대중문화 이해를 위해』(연구사) 등이 있다.
본 칼럼은 이 에세이집에 수록되어 있습니다.
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●著者一覧稲田俊輔、いぬじん、大前粟生、川西賢志郎、清繭子、紅ゆずる、黒田季菜子、しまだあや、鈴木潤、スズキナオ、谷じゃこ、谷川嘉浩、津田匡保、なか憲人、中井治郎、中前結花、はらだ有彩、福井晶、藤井亮、宮浦宜子、虫明麻衣
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출처: note 원문
번역: Gemma 3(.44) 초벌 + 교정 17청크
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